קינוח גבינה וקרם לימון מרענן

פורסם בתאריך 8.8.2015

הגיע הקיץ והטמפרטורות עולות, לכן החלטתי הפעם שחייבים קינוח מרענן ליום שישי, משהו לא "כבד" שכיף לאכול בכפית כמו מעדן קריר. קינוח לימוני עם מוס גבינה קר כמו של עוגת גבינה קרה נשמע כמו פתרון מצוין... אחרי שהכנתי את הקינוח נשארו חלבונים מיותרים וקצת מלית לימון אז הכנתי מהם פאי לימון שיצא לא פחות טעים מהקינוח עצמו! ההכנה של קרם הלימון מעט מורכבת ודומה לאופן ההכנה של קרם פטיסייר אבל התוצאה שווה את זה לחלוטין! מתקבל קרם נימוח, מרענן וקטיפתי וביחד עם מוס הגבינה נוצר קינוח חלומי...  

קינוח גבינה וקרם לימון מרענן

כמות: 8-10 קינוחים אישיים. דרגת קושי: בינוני. חלבי.

חומרים:

לשכבת הגבינה:

- 500 גרם גבינה לבנה

- מיכל שמנת מתוקה ( 250 מ"ל )

- חבילת אינסטנט פודינג וניל

- 2\1 כוס סוכר

- שקית סוכר וניל

לקרם הלימון:

- 5 חלמונים

- 4\3 כוס סוכר

- 2 כוסות חלב

- 3 כפות קורנפלור

- מיץ משני לימונים

- קליפה מגורדת משני לימונים

 

אופן ההכנה:

קרם הלימון:

  1. שמים את החלמונים והסוכר במיקסר ומקציפים דקה ( אפשר עם מטרפה ).

  2. מוסיפים את המיץ, גרידת הלימון והקורנפלור ומערבבים לדקה נוספת.

  3. מעבירים לסיר, מוסיפים חלב ומחממים על אש בינונית תוך כדי ערבוב בכף עץ עד שמתקבל קרם סמיך.

  4. מעבירים את הקרם לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

שכבת הגבינה:

  1. מערבבים את הגבינה עם הסוכר וסוכר הוניל.

  2. מקציפים שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל וקרם יציב.

  3. מקפלים את הקרם ותערובת הגבינה עד לאחידות.

הרכבה:

  1. מסדרים בכל כוס הגשה 3 שכבות: שכבת גבינה, שכבה נדיבה של קרם הלימון ועוד שכבת גבינה. אפשר לקשט בפירות. מגישים קר.

 

הערות

  • חשוב לטרוף את החלמונים מיד כששמים את הסוכר כדי שהם לא ייקרשו.

  • לצנן מעט את קרם הלימון לפני הכנסתו למקרר.

  • מהחלבונים המיותרים וממלית הלימון שנשארה אפשר להכין פאי לימון נהדר בקלות. אפשר להשתמש במחצית ממלית קרם הלימון (שנותר מהקינוח) או בכל הכמות של המלית לפאי ולקבל שכבה לימונית עבה יותר.