חומרים:

- 5 חלבונים

- כוס סוכר ( 200 גרם )

- 2 שקיות סוכר וניל

- 20 עוגיות לוטוס ( או כל סוג אחר שאוהבים )

לציפוי:

- 250 גרם שוקולד מריר

- 2 כפות שמן

 

אופן ההכנה:

1. מניחים את החלבונים והסוכרים בקערה חסינת חום.

2. מניחים סיר קטן עם מים ( בגובה 2 ס"מ ) על אש קטנה עם להבה בינונית.

3. מניחים את הקערה עם החלבונים והסוכר על הסיר כך שתחתית הקערה לא תיגע במים ומבשלים עד שהסוכר נמס.

4. מעבירים את החלבונים לקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה במשך כמה דקות עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. מעבירים את הקצף לשק זילוף.

5. מסדרים את העוגיות על גבי קרש מרופד בנייר אפייה ומזלפים על כל עוגייה גבעות קצף.

6. ממיסים במיקרו את השוקולד והשמן ומערבבים לתערובת חלקה.

7. מצפים את הקרמבואים בשוקולד בעזרת כף ומעבירים למקרר להתקשות.

 

הערות: 

אפשר להמיר מחצית מהשוקולד המריר בשוקולד חלב, לקבלת טעם עדין יותר. 

הנה פתרון מושלם לחלמונים שנשארו: