פורסם בתאריך 10.10.2015

כמות: תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס״מ. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

לבצק פריך:

- כוס וחצי קמח

- 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- כף גדושה סירופ מייפל ( רצוי אמיתי )

- 2 כפות סוכר חום כהה

- 3 חלמונים

לקרם הלימון:

- מיכל שמנת מתוקה ( 250 מ"ל )

- חבילת אינסטנט פודינג וניל ( 80 גרם )

- 2\1 פחית חלב ממותק מרוכז

- מיץ מלימון שלם

לקישוט:

- 2 נקטרינות פרוסות

- אפשרות: שברי וופל

אופן ההכנה:

בצק פריך:

1. משמנים ומקמחים היטב את התבנית.

2. מעבדים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד ומשטחים בתבנית ( כולל שוליים).

3. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות או לחצי שעה במקרר. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

4. אופים כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב. מצננים לחלוטין. כשהבצק קר, מחלצים אותו בזהירות מהתבנית. 

קרם הלימון:

1. מקציפים את כל חומרי הקרם לקרם יציב ומורחים על הבצק האפוי. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי ללילה.

קישוט:

1. לפני ההגשה, מסדרים יפה את פרוסות הנקטרינה ואת שברי הוופל.

הערות:

• אם רוצים טעם לימוני מודגש יותר בקרם, ניתן להוסיף גם קליפה מגורדת מלימון שלם ( גרידת לימון ).

• קירור הבצק לפני האפייה חשוב מאוד למרקם הפריך שלו.

• את הוופלים מסדרים על הפאי ממש סמוך להגשה, כדי שהם לא יתרככו. גם את הנקטרינות מומלץ לסדר סמוך להגשה.