חומרים:

בסיס קריספי נוטלה:

- כוס ורבע פצפוצי אורז

- 150 גרם נוטלה

- 100 גרם מחית נוגט

- 50 גרם שוקולד חלב

- 25 גרם חמאה

- 1/3 כפית מלח

מוס נוגט:

- 125 גרם מחית נוגט

- 375 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל וחצי)

- 125 מ"ל חלב (חצי כוס)

- חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

ציפוי:

- 50 גרם אגוזי לוז שלמים

- 75 גרם שוקולד מריר

- כף שמן קנולה

​

אופן ההכנה:

בסיס:

1. מרפדים תבנית מלבנית בינונית בנייר אפייה.

2. ממיסים במיקרו בקערה מתאימה את הנוטלה, השוקולד ומחית נוגט ומערבבים למרקם חלק. מוסיפים מלח ומערבבים.

3. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת בתערובת.

4. מוסיפים את פצפוצי האורז, מערבבים ומשטחים בתבנית. מעבירים בינתיים לקירור.

מוס נוגט:

1. בעזרת מיקסר מקציפים את כל חומרי המוס למוס יציב. אם מחית הנוגט קשה מדי ניתן לחמם אותה כמה שניות במיקרו בכלי נפרד ואז להוסיף לקערת המיקסר ולהקציף.

2. יוצקים את המוס לתבנית על גבי תחתית הנוטלה ומיישרים בעזרת פלטה מדורגת.

3. מעבירים למקפיא להתייצבות של 4 שעות לפחות.

קליית האגוזים:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2. מפזרים את אגוזי הלוז על נייר האפייה וקולים בתנור כ-15-20 דקות עד שהאגוזים מזהיבים.

3. מוציאים מהתנור ובעזרת מגבת נקייה משפשפים את האגוזים החמים על מנת להפריד מהם את הקליפה (במידה ויש קליפה). מצננים.

4. חוצים לשניים מחצית מכמות האגוזים לטובת הקישוט (לא חובה).

ציפוי והרכבה:

1. מניחים את התחתית והמוס הקפוא על גבי קרש חיתוך (עם נייר האפייה ללא התבנית).

2. טובלים סכין גדולה וחדה בכוס עם מים רותחים, מנגבים וחותכים את השוליים של המוס מארבעת בצדדים (ראו תמונות).

3. פורסים את המוס ל-14 מלבנים שווים (ניתן לסמן עם הסכין לפני החיתוך). אם יש צורך טובלים מדי פעם את הסכין במים הרותחים, מנגבים ופורסים.

4. ממיסים במיקרו או בסיר את השוקולד עם כף שמן ומערבבים למרקם חלק.

5. מעבירים את השוקולד המומס לשקית סנדוויצ'ים, יוצרים חור קטן בקצה השקית ומזלפים על גבי כל אחד מהמלבנים.

6. לאחר כל זילוף מניחים בזריזות את אגוזי הלוז, לפני שהשוקולד מתקשה.

7. מניחים למלבנים להפשיר כשעה במקרר או כחצי שעה מחוץ למקרר ומגישים.

8. שומרים בכלי אטום עד 5 ימים במקרר.

 

הערות:

• ניתן להחליף את מחית הנוגט במתכון בנוטלה, אבל אני ממליצה בחום להשקיע במחית/ממרח/קרם נוגט.

• הקישוט הוא אופציה – ניתן להשתמש גם באגוזי לוז קלויים מראש ולוותר על שלב הקלייה / לפזר אגוזי ברס (לוז גרוס).

• אם השוקולד בציפוי התקשה לפני שהספקתם להניח את האגוזים, אפשר להדביק את האגוזים עם שאריות השוקולד בקערה על השוקולד הקשה.