חומרים:

בצק פריך:

- כוס וחצי קמח (210 גרם)

- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- 1/4 כוס סוכר

- קורט מלח

- ביצה

מלית קרם שקדים:

- 100 גרם שקדים טחונים

- כף גדושה קמח

- 1/2 כוס סוכר

- שקית סוכר וניל / כפית תמצית וניל

- קורט מלח

- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- ביצה

- 2 כפות חלב

- 2/3 כוס שקדים פרוסים

סירופ סוכר:

- 1/2 כוס מים

- 1/2 כוס סוכר

לקישוט:

- אבקת סוכר

קרם יוגורט:

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- 2 גביעי יוגורט 3% שומן לפחות (300 גרם בסה"כ)

- כף אינסטנט פודינג וניל

- 2 כפות סוכר

- 2 כפות מיץ לימון

קולי תות (אופציה – מוסיף המון):

- 150 גרם תותים קפואים/טריים

- 3 כפות סוכר

- מיץ מחצי לימון

- כפית גרידת לימון

 

אופן ההכנה:

בצק פריך:

1. משמנים ומקמחים את הבסיס והדפנות של תבנית הפאי.

2. מעבדים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד ומשטחים בתבנית (חשוב להדק היטב גם בשולי התבנית).

3. מחוררים את תחתית הבצק עם מזלג ומעבירים לקירור של חצי שעה לפחות במקפיא (או שעה וחצי לפחות במקרר).

4. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את הקלתית כ-15 דקות או עד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.

מלית שקדים:

1. מעבדים את חומרי המלית מלבד השקדים הפרוסים במעבד מזון עד שמתקבל קרם חלק וסמיך.

2. יוצקים את המלית על גבי הבצק האפוי למחצה, מיישרים ומפזרים את השקדים הפרוסים.

3. אופים כ-15 דקות ב-170 מעלות עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.

סירופ סוכר:

1. מבשלים בסיר מים וסוכר עד שהסוכר נמס ועד להסמכה קלה.

2. יוצקים את הסירופ מיד על הטארט האפוי כשהוא עדיין חמים (כדי שהסירופ ייספג במלית). מצננים לטמפרטורת החדר.

קרם יוגורט:

1. מקציפים שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה.

2. מערבבים בקערה נפרדת את היוגורט, מיץ הלימון והסוכר.

3. מוסיפים את תערובת היוגורט לקצפת ומערבבים בעדינות עד לאיחוד. שומרים במקרר עד להגשה.

קולי תות (אופציה):

1. מבשלים בסיר את כל החומרים עד להמסה.

2. מסננים את הרוטב לקערה (כדי שלא יהיו חתיכות פרי ברוטב). שומרים במקרר עד להגשה.

הגשה:

1. בוזקים אבקת סוכר על הטארט (בעזרת מסננת).

2. מגישים את הטארט בטמפרטורת החדר, חותכים לפרוסות ומניחים לצד כל פרוסה כף גדושה של קרם יוגורט.

3. ניתן להגיש את רוטב התות בכלי נפרד או בהברשה על הצלחת.

 

הערות:

• שומרים את הטארט מכוסה במקרר עד 5 ימים.

• לא חובה להכין גם רוטב תות, אבל הוא מוסיף המון ומאזן את המתיקות של הטארט.