״נשיקות״ מרנג ושוקולד

פורסם בתאריך 15.4.2016

פסח הגיע! בתור האחראית על הקינוחים בליל הסדר, תמיד יש לי אתגר לא קטן להכין קינוחים שהם גם כשרים לפסח, גם פרווה וגם טעימים. למרות המגבלות, תמיד יוצאים לי קינוחים מעולים שמתחסלים מיד! הקינוח הראשון בסדרת המתכונים שלי לפסח הוא קינוח פשוט אבל טעים בטירוף: נשיקות מרנג ושוקולד! קל להכין את הנשיקות, אבל נדרשת סבלנות באפייה. זה בהחלט קינוח קליל שמתאים להרבה אורחים והוא כל כך יפה! הנשיקות יוצאות פריכות ומתוקות והשוקולד משדרג אותן בכמה רמות... מומלץ בחום.

נשיקות מרנג ושוקולד

כמות: כ-60 יחידות קטנות. דרגת קושי: קל. כשר לפסח, פרווה.

חומרים:

- 4 חלבונים

- 180 גרם סוכר (כוס פחות כף גדושה).

- 2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)

- קורט מלח

- 100 גרם שוקולד מריר

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל75 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בניירות אפייה.

  2. בקערת מיקסר עם מקצף חזק מתחילים להקציף את החלבונים והמלח. כשמתחיל להיווצר קצת קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים כ-8 דקות במהירות גבוהה, עד שנוצר קצף יציב מאוד ומבריק.

  3. מעבירים את הקצף לשק זילוף ומזלפים "נשיקות" קטנות על גבי ניירות האפייה.

  4. אופים 6 שעות עד שהנשיקות קשות ופריכות.

  5. ממיסים במיקרו או בבן מארי את השוקולד ומערבבים למרקם חלק.

  6. טובלים את התחתית של כל נשיקה בשוקולד ומניחים על נייר האפייה להתקשות.

  7. כאשר השוקולד מתקשה מעבירים מיד לכלי אטום. שומרים בטמפרטורת החדר (לא במקרר!).

 

הערות: 

לא לקצר את זמן האפייה! זה דורש סבלנות אבל היא שווה את התוצאה הסופית. אפייה בחום גבוה יותר או בפחות זמן יניבו נשיקות דביקות וצמיגות. 

ככה צריך להיראות קצף חלבונים יציב ומבריק

לאחר אפייה של 6 שעות בחום נמוך יוצאות נשיקות פריכות ולבנות!