כמות: כ30-35 יחידות. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

- 2 כוסות קמח תופח (280 גרם)

- 4\3 כוס אבקת סוכר (100 גרם)

- 2 חלמונים

- 2 שקיות סוכר וניל

- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- 1-2 כפות מים קרים

למילוי:

- ממרח שוקולד

- ממרח לוטוס

- ממרח תמרים

- כל ממרח שאוהבים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בניירות אפייה.

2. מעבדים (בעזרת מיקסר עם וו לישה, מעבד מזון או ידנית) את כל חומרי הבצק לבצק אחיד ולא דביק. מעבירים למקרר ל-10 דקות.

3. מקמחים קלות את משטח העבודה. לוקחים מחצית מכמות הבצק ומרדדים לעלה דק אבל לא דק מדי (בערך בעובי של 4 מ"מ).

4. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים מהבצק. מוציאים את השאריות ושומרים בצד לנגלה הבאה.

5. מניחים במרכז כל עיגול כ4\3 כפית מהמילוי וסוגרים לצורת אוזן המן. מהדקים היטב. אם רוצים מניחים חצי קוביית שוקולד מעל כל מילוי (מוסיף המון!).

6. אופים כ-15 דקות עד להזהבה. מצננים.

7. ממשיכים ליצור אוזני המן מיתרת הבצק.

הערות:

• החמאה חייבת להיות קרה ישר מהמקרר וחתוכה לקוביות קטנות.

• זמן הקירור של הבצק חשוב אז לא לוותר עליו. הקירור נותן מרקם טוב ופריך יותר לבצק.

• אני הוספתי מעל כל מילוי שוקולד חצי קוביית שוקולד (לבן או חלב). מומלץ מאוד! כמובן שאם לא רוצים אז לא חובה.