פאי פירות אישי וגלידת וניל

פורסם בתאריך 11.8.2016

מאפה אישי של בצק שקדים פריך במילוי פירות קיץ במייפל וגלידת וניל ביתית מעולה! הניגוד של המאפה החם שרק יצא מהתנור עם הקרירות של הגלידה יוצר שלמות... באמת אחד הקינוחים הכי טעימים שהכנתי! מתאים גם לקיץ וגם לחורף. 

פאי פירות אישי וגלידת וניל

כמות: 9 מנות אישיות. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

לבצק הפריך:

- 2 כוסות קמח (280 גרם)

- 2\1 כוס שקדים טחונים

- 3\1 כוס סוכר

- שקית סוכר וניל

- כפית אבקת אפייה

- חלמון

- 150 גרם חמאה

- כף מים

למילוי הפירות:

- 2 אגסים קלופים וחתוכים לרצועות\קוביות

- 2 נקטרינות קלופות וחתוכות לרצועות\קוביות

- 2 שזיפים קלופים וחתוכים לרצועות\קוביות

- מיץ מחצי לימון

- שקית סוכר וניל

- כפית סירופ מייפל

להברשה ועיטור:

- חלבון

- כף מים

- שקדים פרוסים

לגלידת הווניל:

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- חצי פחית חלב ממותק מרוכז (200 גרם)

- גרגירים מחצי מקל וניל

 

אופן ההכנה:

גלידת וניל:

  1. מקציפים את השמנת המתוקה וגרגירי הווניל לקצפת יציבה.

  2. מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים עד לאחידות.

  3. מעבירים לקופסה אטומה ומאחסנים במקפיא ללילה לפחות.

בצק פריך:

  1. מעבדים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד. מעבירים למקרר לשעה.

מילוי פירות:

  1. מערבבים את כל חומרי המילוי ומניחים בצד לחצי שעה.

הרכבה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

  2. מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעובי של כחצי ס"מ וקורצים ממנו באמצעות חותכן עוגיות \ כוס תשעה עיגולים בקוטר 8 ס"מ.

  3. מרדדים את שאריות הבצק על גבי נייר אפייה אחר וקורצים עוד תשעה עיגולים. באמצעות פקק \ צנטר קורצים במרכז העיגולים עיגולים בקוטר 3 ס"מ.

  4. מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול שלם ומכסים בעיגול מחורר. מהדקים היטב.

  5. מברישים את הבצק בחלבון מהול בכף מים ומפזרים שקדים טחונים.

  6. אופים כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב ושחום בתחתית.

  7. מגישים חם עם כדור גלידת וניל.

 

הערות:

  • הבצק לא נוח לעבודה ולכן מומלץ לעבור איתו כשהוא מקורר. לא להתרגש אם הוא נסדק.

  • ניתן לעצב את המאפים בצורות מגוונות.

  • יש להכין את המאפה ביום ההגשה.

  • ניתן להשתמש בגלידת וניל קנויה.  

עיצבתי גם בצורת "שתי וערב"