סינרול קינמון ללא שמרים

פורסם בתאריך 15.1.2016

רציתי להכין לקינוח של יום שישי מאפה שמרים טעים שכיף לאכול, אבל לא ממש התחשק לי להתחיל להתעסק עם בצק שמרים ולחכות הרבה זמן להתפחה (היה קר באותו יום). החלטתי להכין את מאפה השמרים המפורסם – סינרול קינמון ( או סינבון, שבלולי קינמון, שושנים... תקראו לזה איך שאתם רוצים ), אבל בגירסא מקוצרת בלי שמרים. יצא פשוט מדהים!!! אף אחד לא ניחש שאין שמרים בבצק והוא יצא לא פחות טעים מבצק שמרים אם לא יותר! אין כמו ריח של מאפה קינמון ביתי.

סינרול קינמון ללא שמרים

כמות: 14-16 יחידות. דרגת קושי: בינוני. חלבי.

חומרים:

לבצק:

- 2 וחצי כוסות קמח

- 2 שקיות סוכר וניל

- שקית אבקת אפייה

- 50 גרם חמאה רכה

- 2 כפות סוכר

- 250 גרם גבינה לבנה ( קופסא קטנה )

- 2\1 כפית מלח

למילוי:

- כוס סוכר חום כהה

- 75 גרם חמאה מומסת

- כף שטוחה קינמון

- כפית שטוחה קקאו

- 3\1 כוס ביסקוויטים מרוסקים

- ביצה טרופה

- 2-1 כפות מים רותחים ( במידת הצורך )

לזיגוג:

- 100 גרם אבקת סוכר

- מעט חלב \ מיץ תפוזים

 

אופן ההכנה:

בצק:

  1. מערבבים בקערה את החומרים היבשים.

  2. מוסיפים את הגבינה והחמאה ולשים עד שמתקבל בצק אחיד. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

מילוי:

  1. מערבבים בקערה את החמאה המומסת, הסוכר, הקקאו והקינמון. מוסיפים את הביסקוויטים. אם המילוי סמיך מדי מוסיפים מעט מים רותחים.

הרכבה:

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.

  2. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן גדול על משטח עבודה מקומח ( אפשר על נייר אפייה מקומח ).

  3. מברישים כל מלבן בביצה ומורחים על כל מלבן את המילוי. משאירים מעט שוליים ללא מילוי.

  4. מגלגלים במהודק כל מלבן לאורכו עד שמתקבלת רולדה וסוגרים את הקצוות לאחר הגלגול.

  5. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים כל רולדה ל-8 חתיכות שוות. מסדרים את החתיכות בתבניות עם מרווחים ביניהן.

  6. אופים כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.

הזיגוג:

  1. מערבבים בקערה קטנה את אבקת הסוכר ומוסיפים כפית חלב \ מיץ תפוזים עד שמתקבלת תערובת סמיכה מספיק לזילוף.

  2. מעבירים את התערובת לשקית סנדוויצ'ים, גוזרים חור קטן בקצה ומזלפים על המאפים.

 

הערות:

בזמן האפייה המילוי קצת יוצא מהמאפים. לא להיבהל, לאחר האפייה אפשר להפריד את המילוי מהמאפים או להשאיר אותו ( זה טעים בטירוף ).