חומרים:

לבסיס שוקולד:

- 200 גרם שוקולד חלב

- 100 גרם שוקולד מריר

- 200 גרם ביסקוויטים מרוסקים

- 100 גרם חמאה

- 2\1 כוס חלב

למוס ריבת חלב:

- מיכל שמנת מתוקה ( 250 מ"ל )

- חבילת אינסטנט פודינג וניל + כף

- 2 כפות גדושות ריבת חלב

- 2\1 כוס חלב

למרנג:

- 3 חלבונים

- 2\1 כוס סוכר + 2 כפות

 

אופן ההכנה:

מרנג:

1. מחממים תנור ל-80 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בניירות אפייה. מסמנים על ניירות האפייה עיגולים בקוטר 8 ס"מ.

2. בקערת מיקסר עם מקצף חזק מתחילים להקציף את החלבונים. ברגע שנוצר מעט קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים במהירות גבוהה במשך כמה דקות עד שנוצר קצף יציב ומבריק.

3. מעבירים את הקצף לשק זילוף ומזלפים דסקיות של מרנג לפי העיגולים המסומנים. אופים כ-5 שעות עד שהמרנג קשה מבחוץ ומבפנים. שומרים בכלי אטום עד להגשה ( לא במקרר! ).

בסיס:

1. מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה משומן.

2. ממיסים את השוקולד עם החמאה והחלב ומערבבים למרקם חלק.

3. מוסיפים את הביסקוויטים ומערבבים. משטחים בתבנית באופן אחיד ומקפיאים לחצי שעה.

4. מוציאים מהמקפיא וקורצים 6 עיגולים באמצעות רינג בקוטר 8 ס"מ. מוציאים את השאריות ומחזירים בינתיים למקפיא.

מוס ריבת חלב:

1. מקציפים שמנת, אינסטנט, ריבת חלב וחלב לקרם יציב.

הרכבה:

1. מניחים את הרינג מעל עיגול של בסיס השוקולד וממלאים במוס עד ל 4\3 מהגובה.

2. מעבירים סכין בין הדפנות עד שהרינג יוצא בקלות והקרם מקבל את צורת הרינג. חוזרים על הפעולה עם כל שאר עיגולי הבסיס. מקפיאים עד להגשה.

3. כחצי שעה לפני ההגשה מעבירים למקרר. רגע לפני ההגשה מניחים את דסקיות המרנג מעל כל מנה.

 

הערות:

• כאשר משרטטים את העיגולים על נייר האפייה מומלץ להשתמש בעט, ולאחר מכן להפוך את נייר האפייה. על הצד ההפוך מזלפים את המרנג.

• חשוב להניח את המרנג על המנה רגע לפני ההגשה כדי שהוא לא יתרכך ויהפוך לגומי.