עוגת יום הולדת לאבא: 

עוגת שכבות קרם שוקולד לבן, מוקה, ריבת חלב ובוטנים

פורסם בתאריך 29.7.2016

עוגה מדהימה! הכנתי אותה לכבוד יום ההולדת של אבא שלי בהשראת גלידת "סנדיי קרמל" עם בוטנים שהוא הכי אוהב, אבל את הקרמל החלפתי בריבת חלב. השילוב של כל הטעמים בעוגה הזו מדהים והיא לא כל כך כבדה כמו שהיא נראית בזכות טורט הווניל הבחושה שנמצאת במרכזה. באמת מבין העוגות המושקעות, היפות והטעימות שהכנתי! 

עוגת שכבות קרם שוקולד לבן, מוקה, ריבת חלב ובוטנים

כמות: תבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ. דרגת קושי: בינוני. חלבי.

חומרים:

לבצק הפריך:

- כוס קמח ורבע

- כפית אבקת אפייה

- שקית סוכר וניל

- 4\1 כוס סוכר

- 2 חלמונים

- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- 3\1 כוס בוטנים קלויים גרוסים

לקרם מוקה:

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- שקית אינסטנט פודינג וניל

- 4\3 כוס חלב

- כף גדושה קפה נמס

לעוגת הווניל:

- 2 ביצים

- 3\1 כוס שמן

- 2\1 כוס סוכר

- שקית סוכר וניל \ כפית תמצית וניל

- 2\1 כוס חלב

- כוס קמח ו- 4\3

- כפית אבקת אפייה

לקרם השוקולד הלבן:

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- שקית אינסטנט פודינג וניל

- 3\2 כוס חלב

- 100 גרם שוקולד לבן

- 3 כפות חלב

לקישוט והרכבה:

- 2\1 צנצנת ריבת חלב

- חופן בוטנים קלויים גרוסים

 

אופן ההכנה:

בצק פריך:

  1. מרפדים את בסיס התבנית בנייר אפייה משומן ומחממים תנור ל-180 מעלות.

  2. מעבדים את כל חומרי הבצק למעט הבוטנים עד שמתקבלים גושי בצק. חשוב לא לעבד עדיין לבצק אחיד לגמרי.

  3. מוסיפים את הבוטנים הגרוסים ומעבדים לבצק.

  4. משטחים את הבצק על בסיס התבנית ואופים כ-12-15 דקות עד להזהבה. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

  5. משחררים את בסיס התבנית מהדפנות ובעזרת נייר האפייה מוציאים בזהירות את הבצק האפוי מהבסיס ומעבירים אל כלי ההגשה (מסירים תוך כדי בזהירות את נייר האפייה).

עוגת וניל בחושה:

  1. מרפדים שוב את בסיס התבנית ומרכיבים את התבנית מחדש. משאירים את התנור דלוק.  

  2. בקערה מערבבים ביצים, סוכר, וניל, שמן וחלב לתערובת אחידה.

  3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד לתערובת אחידה.

  4. יוצקים את התערובת אל התבנית ואופים במשך כ-25 דקות או עד שהעוגה מזהיבה. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

קרם מוקה:

  1. מקציפים את כל החומרים לקרם יציב. שומרים במקרר עד להרכבה.

קרם שוקולד לבן:

  1. ממיסים את השוקולד הלבן ו-3 כפות חלב במיקרו ומערבבים למרקם חלק.

  2. מקציפים שמנת, אינסטנט וניל ו-3\2 כוס חלב לקרם יציב.

  3. מוסיפים לקרם את השוקולד המומס ומקפלים בעדינות עד לתערובת אחידה.

הרכבה:

  1. משחררים את שולי התבנית מהבסיס ומניחים אותם סביב הבצק האפוי על המגש.

  2. מורחים מעל הבצק את קרם המוקה ומניחים מעל את עוגת הווניל.

  3. מורחים מעל העוגה קצת יותר מ- 4\1 צנצנת ריבת חלב ומעל מורחים את קרם השוקולד הלבן ומיישרים (אפשר בעזרת פלטה). מעבירים למקרר ללילה.

  4. מעבירים סכין סביב שולי העוגה ומחלצים אותה בזהירות מהשוליים.

  5. אם יש צורך, ממיסים את שארית ריבת החלב מספר שניות במיקרו להתרככות. מקשטים את החלק העליון של העוגה בריבת חלב ומפזרים את הבוטנים.

  6. ניתן לשמור את העוגה עד שבוע מכוסה במקרר.

מתחילים בהכנת הבצק הפריך

מחזירים את שולי התבנית סביב הבצק האפוי

מכינים את עוגת הווניל:

מכינים את קרם המוקה:

מכינים את קרם השוקולד הלבן:

מרכיבים את העוגה: