עוגת קרפים, גבינה ואוכמניות

פורסם בתאריך 15.7.2016

עוגה יפה, אלגנטית, מיוחדת, מרשימה ומאוד טעימה שבעצם מורכבת משכבות של המון קרפים דקים, ביניהם קרם גבינה ויוגורט ומעל הכל רוטב אוכמניות חמוץ-מתוק. אין על השילוב של גבינה ופירות יער (בעיקר אוכמניות) וכשמוסיפים גם קרפים אז זאת בכלל חגיגה! בשום פנים ואופן לא לוותר על האוכמניות!

עוגת קרפים, גבינה ואוכמניות

כמות: עוגה בקוטר 20 ס״מ. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

לקרפים:

- 4 ביצים

- 2 כוסות חלב

- 25 גרם חמאה מומסת

- 2 כוסות קמח

- 4 כפות סוכר

- שקית סוכר וניל

לקרם גבינה ויוגורט:

- 500 גרם גבינה לבנה

- גביע יוגורט טבעי (150 מ"ל)

- שקית אינסטנט פודינג וניל פחות 2 כפות

לרוטב אוכמניות:

- כוס אוכמניות קפואות

- שקית סוכר וניל

- כפית גרידת לימון (לא חובה)

אפשרות להגשה:

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- 2 כפות אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:

קרפים:

  1. מערבבים בקערה ביצים, סוכרים, חמאה וחלב (אפשר במיקסר או מטרפה).

  2. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לתערובת אחידה ודלילה.

  3. מחממים מחבת בינונית (רצוי טפלון) על להבה בינונית-נמוכה ומשמנים בעזרת תרסיס שמן (או מעט חמאה \ שמן).

  4. כאשר המחבת חמה, יוצקים לתוכה כשליש כוס מהתערובת ומפזרים את התערובת באופן אחיד כך שתצפה את כל תחתית המחבת בשכבה דקה מאוד.

  5. לאחר כחצי דקה עד דקה הופכים לצד השני ומטגנים עוד מספר שניות עד להזהבה. מעבירים לצלחת וממשיכים עם הקרפ הבא עד שהתערובת נגמרת.

  6. לאחר שהקרפים מוכנים, מצננים אותם מספר דקות בטמפרטורת החדר.

קרם גבינה ויוגורט:

  1. מערבבים את כל חומרי הקרם לתערובת אחידה.

רוטב אוכמניות:

  1. מערבבים את מרכיבי הרוטב ומניחים בצד כחצי שעה-שעה להגרת נוזלים.

הרכבה:

  1. מניחים על כלי הגשה קרפ אחד ומורחים מעליו שכבה דקה (לא מאוד) של קרם. מניחים מעל קרפ נוסף, מורחים קרם וממשיכים באותו אופן עד שנגמרים הקרפים. מגישים או שומרים במקרר עד יום לפני ההגשה.

  2. לפני ההגשה פורסים לפרוסות ויוצקים מעל כל פרוסה כף מרוטב האוכמניות.

  3. אם רוצים, מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר לקצפת יציבה, ומניחים מעל כל מנה כף מהקצפת.

 

הערות:

  • הקרפ הראשון בדרך כלל לא יוצא טוב אבל ככל שמכינים יותר משתפרים ויוצאים קרפים יפים.

  • אני הגשתי את העוגה בלי קצפת, אבל מי שרוצה להרשים מומלץ להגיש עם הקצפת לקבלת מנה עשירה יותר.