גביע פריך במילוי קרם ריבת חלב ווניל

פורסם בתאריך 7.3.2016

לא ידעתי איך  לקרוא לקינוח הזה. זה קינוח שאלתרתי והרעיון התגבש תוך כדי הכנה... "זרמתי איתו" מה שנקרא. יצא מדהים! מבין הקינוחים הכי מוצלחים שלי. אז מה זה בעצם? תחתית טעימה של בצק פריך בצורת מיני מאפינס ממולאת בקרם ריבת חלב ומעליו קרם וניל עדין. זה נראה כל כך יפה בהגשה והכי חשוב זה טעים ברמות!!

גביע פריך במילוי קרם ריבת חלב ווניל

כמות: 16-18 יחידות. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

בצק פריך:

- כוס וחצי קמח

- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- 3\1 כוס סוכר

- שקית סוכר וניל

- 2 חלמונים

קרם וניל:

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- 2\1 שקית אינסטנט פודינג וניל (40 גרם)

- 2\1 כוס חלב

- כף אבקת סוכר

קרם ריבת חלב:

- 2 כפות גדושות ריבת חלב

- 3\1 מכמות קרם הווניל

אופציה לקישוט:

- פקאנים מסוכרים

 

אופן ההכנה:

בצק פריך:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבניות שקעים (אם התבניות מסיליקון אין צורך בשימון).

  2. מעבדים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד (במעבד מזון, במיקסר עם וו לישה או ידנית).

  3. מכדררים כדורים קטנים מהבצק ומשטחים אותם בשקעים של התבנית  כל כדור בשקע.

  4. אופים בין 12-15 דקות עד שהבצק מזהיב מעט. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

קרם וניל:

  1. מקציפים במיקסר את השמנת, החלב, אבקת הסוכר והאינסטנט עד לקבלת קרם יציב.

קרם ריבת חלב:

  1. מניחים בקערה 2 כפות גדושות ריבת חלב ומחממים מספר שניות במיקרו (רק אם יש צורך והיא מוצקה מדי).

  2. לוקחים כשליש מכמות קרם הווניל המוכן ומערבבים בעדינות עם ריבת החלב.

הרכבה:

  1. מחלצים בזהירות את התחתיות של הבצק הפריך מהתבנית ומניחים על כלי הגשה.

  2. ממלאים כל תחתית בקרם ריבת חלב (כמעט עד הסוף).

  3. מעבירים את קרם הווניל לשק זילוף ומזלפים מעל קרם ריבת החלב.

  4. שומרים במקרר לקראת ההגשה. רגע לפני ההגשה מניחים מעל כל מנה פקאן מסוכר.

ממיסים מעט את ריבת החלב אם היא מוצקה מדי