חומרים:

- 6 חלבונים

- 6 חלמונים

- כוס וחצי סוכר

- כפית אבקת אפייה

- 2\1 כוס שקדים טחונים

- 2 כוסות וחצי קמח

- 2\1 כוס שמן

- כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (בערך מ-2 תפוזים)

- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ

לזיגוג:

- 6 כפות אבקת סוכר

- 2 כפיות מים

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.

2. מקציפים בקערה את החלמונים והסוכר עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

3. מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים ומקציפים.

4. מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים ואבקת האפייה ומערבבים רק עד לאיחוד.

5. בקערת מיקסר עם מקצף חזק מתחילים להקציף את החלבונים. כשנוצר קצת קצף, מוסיפים בהדרגה את הסוכר. ממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב ומבריק.

6. מעבירים מחצית מכמות הקצף אל הקערה עם תערובת החלמונים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים את הקצף שנותר ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

7. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד לפיזור אחיד.

8. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים כ-35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים לטמפרטורת החדר.

9. מחלצים את העוגה מהתבנית ומעבירים למגש.

10. מערבבים בעזרת מזלג את חומרי הזיגוג. מעבירים לשקית סנדוויצ'ים עם חור קטן ומזלפים את הזיגוג על העוגה.