עוגת יום הולדת לטל: 

עוגת ״מבצר״ שקולד, מוס גבינה וקרם לוטוס

פורסם בתאריך 8.8.2015

הכנתי את העוגה המדהימה הזאת לכבוד יום ההולדת של אחותי טל, שמאוד אוהבת שילוב של גבינה ושוקולד (בצדק...). אז למה קראתי לעוגה "מבצר" שוקולד? כי היא כולה מבוצרת במעטפת פריכה של "בצק" שוקולד גאוני, שעשוי משוקולד, בייגלה, ביסקוויטים וחמאה, וזה פשוט הדבר הכי טעים שיש! בשכבה הראשונה יש מוס גבינה מרענן וטעים בטירוף, השכבה השנייה היא קרם לוטוס קטיפתי עם חתיכות קאנצ'יות של עוגיות לוטוס ולמעלה קישוט של זילופי קרם וניל ודובדבנים מסוכרים. השילוב של שלושת הטעמים האלה פשוט מושלם! קשה לתאר במילים כמה שהעוגה הזאת טעימה ושווה...  

עוגת ״מבצר״ שוקולד, מוס גבינה וקרם לוטוס

כמות: תבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

ל"מבצר" השוקולד:

- 2 וחצי כוסות בייגלה

- 14 יחידות ביסקוויטים

- 200 גרם שוקולד מריר

- 100 גרם שוקולד חלב

- 100 גרם חמאה

- 3 כפות חלב 

למוס הגבינה:

- 250 גרם גבינה לבנה

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- חבילת אינסטנט פודינג וניל

- 3\1 כוס חלב

- 8 קוביות שוקולד לבן

- כפית וחצי חלב

- 2 שקיות סוכר וניל

לקרם הלוטוס:

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- חבילת אינסטנט פודינג וניל

- 3\2 כוס חלב

- 4 כפות ממרח לוטוס (קראנצ'י או חלק)

 

אופן ההכנה:

"מבצר" השוקולד:

  1. טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים והבייגלה לפירורים דקים.

  2. ממיסים במיקרו את השוקולד, החמאה והחלב ומערבבים למרקם חלק.

  3. מוסיפים את הביסקוויטים והבייגלה לקערה עם השוקולד המומס ומערבבים עד שנוצר מעין בצק.

  4. מפרידים את השוליים של התבנית הקפיצית מהבסיס שלה, משמנים אותם בחמאה ומניחים אותם על מגש עגול (כלי ההגשה של העוגה).

  5. משטחים את בצק השוקולד על המגש ועל הדפנות של השוליים של התבנית ומהדקים היטב. שומרים בינתיים בהקפאה.

מוס גבינה:

  1. מערבבים בקערה את הגבינה וסוכר הווניל.

  2. ממיסים במיקרו את השוקולד הלבן עם כפית וחצי חלב ומערבבים למרקם חלק.

  3. מערבבים את השוקולד המומס עם תערובת הגבינה.

  4. מקציפים בקערה נפרדת את השמנת, 3\1 כוס חלב ואינסטנט וניל לקרם יציב.

  5. מעבירים את הקרם לקערה עם תערובת הגבינה ומערבבים בעדינות לתערובת אחידה.

  6. יוצקים את התערובת על בסיס העוגה ומקפיאים לפחות שעתיים.

קרם לוטוס:

  1. מקציפים את השמנת, החלב ואינסטנט וניל לקרם יציב.

  2. מחממים מעט את ממרח הלוטוס במיקרו, מוסיפים לקרם ומקפלים בעדינות עד לאיחוד.

הרכבה:

  1. לאחר ששכבת הגבינה קפאה מורחים מעליה את קרם הלוטוס בזהירות. אם רוצים מיישרים עם פלטה או מרית.

  2. מעבירים סכין סביב דפנות השוליים ומוציאים את שולי התבנית. שומרים את העוגה במקרר עד להגשה.

 

הערות:

  • את העוגה קישטתי בקרם וניל של שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל וחלב.

  • הוצאת הבסיס של התבנית נועדה רק לשם נוחות בזמן חיתוך העוגה.

טוחנים את הבייגלה והביסקווטים לפירורים דקים

מוסיפים את הפירורים לשוקולד המומס

מפרידים את שולי התבנית מהבסיס של התבנית, משמנים ומניחים על מגש

משטחים את תערובת השוקולד לבסיס ולדפנות

מכינים את מוס הגבינה: מערבבים גבינה וסוכר וניל

ממיסים שוקולד לבן וחלב

מקציפים שמנת, אינסטנט וחלב לקרם יציב

מוסיפים את הקרם אל תערובת הגבינה ומערבבים בעדינות

יוצקים על הבסיס הקפוא, מיישרים ומחזירים להקפאה 

מכינים את קרם הלוטוס: ממיסים את ממרח הלוטוס לכמה שניות במיקרו

מקציפים שמנת, אינסטנט וחלב לקרם יציב

מורחים בזהירות את קרם הלוטוס 

מיישרים עם פלטה

מחלצים את השוליים של התבנית

אם רוצים מקשטים בקרם ודובדבנים

תראו איזו מהממת!