חומרים:

לקרם היוגורט:

- 2 חלבונים

- 3\1 כוס סוכר

- שקית סוכר וניל

- 300 מ"ל יוגורט טבעי (2 גביעים קטנים של 150 מ"ל)

- 2 כפות גדושות גבינה לבנה

- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל

לקראמבל אגוזים:

- 4\1 כוס סוכר

- 25 גרם חמאה

- 2 חלמונים

- שקית סוכר וניל

- 3\2 כוס קמח

- 2\1 כפית אבקת אפייה

- 2\1 כוס שקדים פרוסים

- 3\1 כוס פקאנים מסוכרים קצוצים

לשכבת פירות היער:

- 2 כוסות פירות יער קפואים

- גרידה מחצי לימון

- כף מיץ לימון

- 2 כפות ריבה

 

אופן ההכנה:

קרם יוגורט:

1. מערבבים בקערה יוגורט, גבינה לבנה ואינסטנט פודינג וניל. שומרים בינתיים במקרר.

2. מניחים את החלבונים והסוכרים בקערה נפרדת חסינת חום.

3. מניחים סיר קטן עם מים ( בגובה 2 ס"מ ) על אש קטנה עם להבה בינונית.

4. מניחים את הקערה עם החלבונים והסוכר על הסיר כך שתחתית הקערה לא תיגע במים ומבשלים עד שהסוכר נמס.

5. מעבירים את החלבונים לקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה במשך כמה דקות עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.

6. מעבירים מחצית מכמות קצף החלבונים אל הקערה עם תערובת היוגורט ומערבבים בעדינות. מוסיפים את המחצית השנייה ומערבבים בעדינות. מכסים ושומרים במקרר.

קראמבל האגוזים:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2. מעבדים את חומרי הקראמבל למעט השקדים והפקאנים עד לקבלת פירורי בצק.

3. מעבירים את פירורי הבצק לתבנית, מפזרים שקדים ואופים 7 דקות. לאחר 7 דקות של אפייה מערבבים מעט את הפירורים עם מזלג ואופים 8-7 דקות נוספות או עד שהפירורים מזהיבים. מצננים לחלוטין.

שכבת פירות יער:

1. מערבבים בקערית את פירות היער עם הריבה, גרידת הלימון ומיץ הלימון. משהים בצד לחצי שעה.

הרכבה:

1. מניחים בתחתית של כל כוס הגשה כף מתערובת פירות היער, לאחר מכן 2-3 כפות מקרם היוגורט, מעל כף נוספת של פירות יער ולבסוף עוד 2 כפות קרם יוגורט.

2. רגע לפני הגשה מפזרים את הקראמבל. אם רוצים מוסיפים לכל כוס מעט פקאנים קצוצים.

 

הערות:

• קרם היוגורט עדין מאוד בגלל קציפת החלבונים שבו, לכן יש להכין אותו ביום ההגשה בלבד.

• את הקראמבל יש לפזר רק רגע לפני ההגשה כדי שישמור על פריכותו.