חומרים:

- 200 גרם שוקולד מריר

- 100 גרם שוקולד חלב

- 150 גרם חמאה

- 6 חלמונים

- 6 חלבונים

- 2\1 כוס חלב

- 2 שקיות סוכר וניל \ כפית תמצית וניל

- 4\3 כוס סוכר

- כוס + 2 כפות שקדים טחונים מנופים

- 2\1 כוס פקאנים קצוצים (לא חובה)

לקישוט:

- אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים מעט את התבנית.

2. ממיסים במיקרו את סוגי השוקולד עם החמאה והחלב ומערבבים למרקם חלק.

3. מוסיפים את סוכר הווניל \ תמצית הווניל ואת החלמונים ומערבבים.

4. בקערת מיקסר יבשה ונקייה עם מקצף חזק מתחילים להקציף את החלבונים. כשמתחיל להיווצר מעט קצף, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שנוצר קצף יציב ומבריק.

5. יוצקים את תערובת השוקולד אל הקערה עם קצף החלבונים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.

6. מוסיפים את השקדים הטחונים ומקפלים בעדינות.

7. מוסיפים את הפקאנים ומקפלים בעדינות.

8. יוצקים את התערובת אל התבנית ואופים 25-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.

9. מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

 

הערות:

• תנועות קיפול הן למעשה ערבוב עדין של התערובות, והן הכרחיות למרקם העוגה. כאשר מקפלים את התערובות המטרה היא לשמור כמה שיותר על נפח הקצף ולשמור שהוא לא "יישבר".

• זמן האפייה תלוי מאוד בחום ובחוזק של התנור. לכל תנור יש עוצמה שונה, לכן מומלץ לבדוק את העוגה עם קיסם כבר לאחר 25 דקות של אפייה.