עוגת שוקולד וקוקוס כשרה לפסח

פורסם בתאריך 19.4.2016

הקינוח השלישי בסדרת המתכונים שלי לפסח: עוגת שוקולד קוקוס מעולה שאי אפשר להאמין שהיא גם פרווה וגם כשרה לפסח! היא כל כך רכה וטעימה, עשירה בשוקולד והשילוב עם שכבת הקוקוס המתוקה פשוט מושלם! אצלנו אין פסח בלי העוגה הזאת. אמא שלי מכינה את העוגה הזאת בכל שנה בפסח והפעם התפקיד עבר אלי(: אז עשיתי כמה שינויים ושדרוגים ויצא מדהים... חובה להכין לליל הסדר!

עוגת שוקולד וקוקוס כשרה לפסח

כמות: תבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ. דרגת קושי: בינוני. כשר לפסח, פרווה.

חומרים:

לעוגת השוקולד:

- 2\1 כוס קמח תפוחי אדמה

- 2\1 כוס קמח מצה דק

- 2\1 כוס שקדים טחונים

- 2\1 כוס קקאו

- כוס סוכר (200 גרם)

- 6 חלמונים

- 2 שקיות סוכר וניל

- 2\1 כוס שמן

- 2\1 כוס מים חמים

- שקית אבקת אפייה

לשכבת הקוקוס:

- 6 חלבונים

- קורט מלח

- 4\3 כוס + כף סוכר

- כוס ו-3\2 קוקוס טחון

לגנאש השוקולד:

- 200 גרם שוקולד מריר

- 200 מ"ל שמנת צמחית (קצת פחות ממיכל)\קרם קוקוס

 

אופן ההכנה:

עוגת שוקולד:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית (גם את השוליים).

  2. מניחים בקערה את השקדים הטחונים ומנפים אל תוך הקערה קמח מצה, קמח תפוחי אדמה וקקאו. מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים.

  3. בקערה נפרדת, מקציפים את החלמונים והסוכרים עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

  4. מוסיפים את השמן ו-3\1 מהתערובת היבשה אל תערובת החלמונים ומערבבים קלות.

  5. מוסיפים את המים ו-3\1 נוסף מהתערובת היבשה אל התערובת הרטובה ומערבבים.

  6. מוסיפים את שארית התערובת היבשה ומערבבים רק עד לאיחוד.

שכבת קוקוס והרכבה:

  1. בקערת מיקסר נקייה ויבשה עם מקצף חזק מתחילים להקציף את החלבונים והמלח. כשמתחיל להיווצר קצת קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים כ-8 דקות במהירות גבוהה, עד שנוצר קצף יציב מאוד ומבריק.

  2. מעבירים 4\1 מהקצף אל תערובת השוקולד ומקפלים בעדינות עד לאיחוד.

  3. אל הקצף שנותר מוסיפים את הקוקוס ומקפלים בעדינות.

  4. יוצקים לתבנית מחצית מתערובת השוקולד. מעל מורחים את שכבת הקוקוס (בעדינות, שלא יתערבב!) ומעל שכבת הקוקוס מורחים בעדינות את שארית תערובת השוקולד.

  5. אופים 25-35 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים (לא לייבש את העוגה יותר מדי!). מצננים לטמפרטורת החדר.

ציפוי שוקולד:

  1. ממיסים במיקרו את השוקולד והשמנת ומערבבים למרקם חלק. יוצקים על העוגה.

  2. אם רוצים, מחלצים את העוגה מהשוליים. שומרים מכוסה בטמפרטורת החדר.

מנפים את החומרים היבשים

בקערה נפרדת מקציפים חלמונים וסוכרים

ככה זה נראה לאחר ההקצפה: תערובת תפוחה ובהירה

מוסיפים 3\1 מהתערובת היבשה 

מערבבים מעט ומוסיפים שמן

מוסיפים 3\1 נוסף מהתערובת היבשה

מוסיפים מים חמים ומערבבים מעט

מוסיפים את יתרת התערובת היבשה ומערבבים עד לאיחוד

מקציפים את החלבונים, הסוכר והמלח בקערת מיקסר נקייה ויבשה

מעבירים 4\1 מכמות הקצף את תערובת השוקולד

מערבבים בתנועות קיפול עדינות

מוסיפים את הקוקוס לקצף שנותר

מקפלים בעדינות

יוצקים 3\1 מתערובת השוקולד לתבנית

מורחים בזהירות את שכבת הקוקוס

מורחים בזהירות את יתר תערובת השוקולד

לאחר האפייה:

ממיסים את השוקולד והשמנת לגנאש חלק ומבריק

מחלצים מהשוליים

עוד מעט נבדוק מה קורה בפנים...

וואו!

מבט מבפנים...