חומרים:

לעוגת השוקולד:

- 2\1 כוס קמח תפוחי אדמה

- 2\1 כוס קמח מצה דק

- 2\1 כוס שקדים טחונים

- 2\1 כוס קקאו

- כוס סוכר (200 גרם)

- 6 חלמונים

- 2 שקיות סוכר וניל

- 2\1 כוס שמן

- 2\1 כוס מים חמים

- שקית אבקת אפייה

לשכבת הקוקוס:

- 6 חלבונים

- קורט מלח

- 4\3 כוס + כף סוכר

- כוס ו-3\2 קוקוס טחון

לגנאש השוקולד:

- 200 גרם שוקולד מריר

- 200 מ"ל שמנת צמחית (קצת פחות ממיכל)\קרם קוקוס

 

אופן ההכנה:

עוגת שוקולד:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית (גם את השוליים).

2. מניחים בקערה את השקדים הטחונים ומנפים אל תוך הקערה קמח מצה, קמח תפוחי אדמה וקקאו. מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים.

3. בקערה נפרדת, מקציפים את החלמונים והסוכרים עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

4. מוסיפים את השמן ו-3\1 מהתערובת היבשה אל תערובת החלמונים ומערבבים קלות.

5. מוסיפים את המים ו-3\1 נוסף מהתערובת היבשה אל התערובת הרטובה ומערבבים.

6. מוסיפים את שארית התערובת היבשה ומערבבים רק עד לאיחוד.

שכבת קוקוס והרכבה:

1. בקערת מיקסר נקייה ויבשה עם מקצף חזק מתחילים להקציף את החלבונים והמלח. כשמתחיל להיווצר קצת קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים כ-8 דקות במהירות גבוהה, עד שנוצר קצף יציב מאוד ומבריק.

2. מעבירים 4\1 מהקצף אל תערובת השוקולד ומקפלים בעדינות עד לאיחוד.

3. אל הקצף שנותר מוסיפים את הקוקוס ומקפלים בעדינות.

4. יוצקים לתבנית מחצית מתערובת השוקולד. מעל מורחים את שכבת הקוקוס (בעדינות, שלא יתערבב!) ומעל שכבת הקוקוס מורחים בעדינות את שארית תערובת השוקולד.

5. אופים 25-35 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים (לא לייבש את העוגה יותר מדי!). מצננים לטמפרטורת החדר.

ציפוי שוקולד:

1. ממיסים במיקרו את השוקולד והשמנת ומערבבים למרקם חלק. יוצקים על העוגה.

2. אם רוצים, מחלצים את העוגה מהשוליים. שומרים מכוסה בטמפרטורת החדר.