פאי מייפל, לימון ונקטרינות

פורסם בתאריך 10.10.2015

כשאני מכינה עבור מישהו עוגה, אני נוהגת להתאים אותה לטעם שלו ותמיד חשוב לי שקודם כל היא תהיה הכי טעימה בשבילו, ואחר כך לכל השאר. את הפאי הזה הכנתי לכבוד יום ההולדת של חבר טוב שלי אסף. ידעתי שהוא אוהב מאכלים קיציים וקלילים ( בעיקר פירות ) ופחות שוקולד ודברים כבדים ( מוסים דווקא כן ), אז המצאתי עוגת פאי שמשלבת את כל הדברים. הפאי יצא פשוט מושלם, אין מישהו שלא התלהב וכולם לקחו אפילו מנה שנייה! והכי חשוב שגם אסף חשב ככה, אז מבחינתי עשיתי את שלי(: מומלץ בחום להכין!!!

פאי מייפל, לימון ונקטרינות

כמות: תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס״מ. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

לבצק פריך:

- כוס וחצי קמח

- 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- כף גדושה סירופ מייפל ( רצוי אמיתי )

- 2 כפות סוכר חום כהה

- 3 חלמונים

לקרם הלימון:

- מיכל שמנת מתוקה ( 250 מ"ל )

- חבילת אינסטנט פודינג וניל ( 80 גרם )

- 2\1 פחית חלב ממותק מרוכז

- מיץ מלימון שלם

לקישוט:

- 2 נקטרינות פרוסות

- אפשרות: שברי וופל

 

אופן ההכנה:

בצק פריך:

  1. משמנים ומקמחים היטב את התבנית.

  2. מעבדים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד ומשטחים בתבנית ( כולל שוליים).

  3. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות או לחצי שעה במקרר. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

  4. אופים כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב. מצננים לחלוטין. כשהבצק קר, מחלצים אותו בזהירות מהתבנית. 

קרם הלימון:

  1. מקציפים את כל חומרי הקרם לקרם יציב ומורחים על הבצק האפוי. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי ללילה.

קישוט:

  1. לפני ההגשה, מסדרים יפה את פרוסות הנקטרינה ואת שברי הוופל.

 

הערות:

  • אם רוצים טעם לימוני מודגש יותר בקרם, ניתן להוסיף גם קליפה מגורדת מלימון שלם ( גרידת לימון ).

  • קירור הבצק לפני האפייה חשוב מאוד למרקם הפריך שלו.

  • את הוופלים מסדרים על הפאי ממש סמוך להגשה, כדי שהם לא יתרככו. גם את הנקטרינות מומלץ לסדר סמוך להגשה.

מחלצים בזהירות את הבצק מהתבנית

מדהים!!!