פאי מוס שוקולד לבן ופירות

פורסם בתאריך 7.9.2018

IMG_4356.JPG

ערב ראש השנה מחר ואיתו מגיעה השאלה מה להכין לקינוח אחרי ארוחת החג? הפאי הזה הוא פתרון נהדר! הוא כל כך יפה ומרשים ועוד יותר טעים ממה שאתם מדמיינים... ואם אתם מקשטים בתפוחים אז הוא הופך לקינוח ברוח החג. מומלץ ביותר! אצלי הוא התחסל תוך כמה דקות אז מומלץ לחתוך חתיכות קטנות או להכין שניים (;

פאי מוס שוקולד לבן ופירות

כמות: תבנית פאי בקוטר 24 ס״מ. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

לבצק פריך:

- כוס וחצי קמח

- שקית סוכר וניל

- 4\1 כוס סוכר

- ביצה

- 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

לשימון התבנית:

- חמאה

- מעט קמח

למוס שוקולד לבן וגבינה:

- 250 גרם גבינה לבנה

- חבילה וחצי שוקולד לבן בלונדי עם שקדים (אפשר גם רגיל)

- 4 כפות חלב

- מיכל שמנת מתוקה

- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

לקישוט פירות:

- תפוח

- שזיף

- דובדבן מסוכר\טרי

אופן ההכנה:

בצק פריך:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית בחמאה וקמח.

  2. מעבדים את חומרי הבצק ידנית או במיקסר עם וו לישה, עד שמתקבל בצק אחיד.

  3. משטחים את הבצק בתבנית ומהדקים היטב לדפנות. מחוררים את הבסיס עם מזלג ואופים כ-12 דקות עד שהבצק מזהיב. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

מוס שוקולד לבן:

  1. ממיסים במיקרו את השוקולד הלבן עם 4 כפות חלב ומערבבים למרקם חלק.  

  2. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומערבבים לתערובת אחידה.

  3. מקציפים במיקסר את השמנת ו-2 כפות אינסטנט פודינג וניל עד לקצפת יציבה.

  4. מוסיפים את הקצפת לתערובת הגבינה והשוקולד ומערבבים עד לאיחוד.

הרכבה:

  1. מחלצים בזהירות את הבצק האפוי מהתבנית.

  2. יוצקים את תערובת מוס השוקולד על התחתית ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

  3. לפני ההגשה: חותכים את הפירות לפרוסות (ראו תמונות), מסדרים יפה על העוגה ומגישים.

 

הערות:

  • חשוב לא לחמם את השוקולד והחלב יותר מדי, אחרת הוא יתפרק. להתחיל מ-20 שניות, לערבב ולראות אם צריך עוד כמה שניות לחמם.

  • השתמשתי בשוקולד לבן בלונדי עם שקדים, מומלץ מאוד אבל ניתן גם להשתמש בשוקולד לבן רגיל.

  • ניתן לקשט בכל פרי שעולה על דעתכם (נקטרינה, שזיף, מנגו, אפרסק...)

  • רצוי לקשט בפירות כמה שיותר קרוב להגשה כדי שישמרו טריים. אם אין זמן רגע לפני, אפשר לקשט מראש ולשמור במקרר.

IMG_4295.JPG
IMG_4298.JPG
IMG_4299.JPG
IMG_4301.JPG
IMG_4318.JPG
IMG_4302.JPG
IMG_4308.JPG
IMG_4304.JPG
IMG_4310.JPG
IMG_4311.JPG
IMG_4312.JPG
IMG_4313.JPG
IMG_4323.JPG
IMG_4325.JPG
IMG_4328.JPG
IMG_4337.JPG
IMG_4343.JPG
IMG_4349.JPG
IMG_4354.JPG
IMG_4358.JPG