עוגת שיש מושלמת

פורסם בתאריך 17.1.2021

IMG_E9411.JPG

זו לא סתם עוגת שיש רגילה, יש סיבה שכתבתי שהיא מושלמת. היא רכה, שוקולדית ועשירה, מצופה בקינמון, קקאו וסוכר בתחתית שמוסיפים טוויסט מעניין לטעם ומלמעלה צ'אנקס של שוקולד חלב אפוי... חייבים להכין כדי להבין עד כמה היא טעימה!

העוגה הזו היא ההגדרה לעוגה בחושה של משקיענים (; 

עוגת שיש מושלמת

כמות: 2 תבניות אנגלישקייק. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

- 4 ביצים

- 2 גביעי יוגורט (300 מ"ל בסה"כ)

- כוס ו-1/3 שמן

- 2 שקיות סוכר וניל / כפית תמצית וניל

- כוס ו-1/2 סוכר (300 גרם)

- 3 כוסות קמח תופח

- 2 כפות קקאו

- 1/3 כפית מלח

- 150 גרם שוקולד מריר

- 200 גרם שוקולד חלב קצוץ

- 25 גרם חמאה

- 1/4 כוס חלב (60 מ"ל)

לציפוי התבניות:

- כף גדושה קקאו

- כף שטוחה קינמון

- 4 כפות סוכר

- חמאה/שמן לשימון התבניות

אופן ההכנה:

ציפוי התבניות:

  1. מערבבים את הקקאו, הסוכר והקינמון בקערית.

  2. משמנים בנדיבות את התבניות בדפנות ובבסיס ומפזרים את תערובת הציפוי.

תערובת:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

  2. בקערה מערבבים עם מטרפה ביצים, סוכר וסוכר וניל / תמצית וניל.

  3. מוסיפים את השמן והיוגורט ומערבבים לתערובת אחידה.

  4. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה ואין גושים – ערבוב יתר יפגע במרקם העוגה.

  5. בקערה נפרדת ממיסים במיקרו את השוקולד המריר, החמאה והחלב ומערבבים למרקם חלק (להמיס בפולסים של 30 שניות כדי שהשוקולד לא ישרף).

  6. מוסיפים לשוקולד 2 כפות קקאו ומלח ומערבבים.

  7. מעבירים 1/3 מהתערובת הבהירה לשוקולד המומס ומערבבים עד לאיחוד.

  8. יוצקים לכל תבנית מהתערובת הבהירה עד ל-1/4 מגובה התבנית, מעליה יוצקים מהתערובת החומה עד ל-1/2 מגובה התבנית ומעל יוצקים מהתערובת הבהירה עד ל-3/4 מגובה התבנית.

  9. בעזרת סכין יוצרים בחופשיות דוגמת שיש. מפזרים שבבי שוקולד חלב מעל (ניתן גם להחביא בתור העוגה).

  10. אופים כ-35 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגות יוצא יבש עם פירורים לחים (רצוי לבדוק אחרי חצי שעה של אפייה).

  11. מצננים לטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות:

  • אם אין קמח תופח ניתן להשתמש בקמח רגיל + כפית גדושה אבקת אפייה.

  • ניתן לפזר אבקת סוכר לאחר שהעוגות מתקררות מעט.

IMG_9322.JPG
IMG_9326_edited.jpg
IMG_9327_edited.jpg
IMG_9329_edited.jpg
IMG_9331_edited.jpg
IMG_9334_edited.jpg
IMG_9336.JPG
IMG_9338_edited.jpg
IMG_9340_edited.jpg
IMG_9344.JPG
IMG_9346.JPG
IMG_9350.JPG
IMG_9352.JPG
IMG_9354.JPG
IMG_9356.JPG
IMG_9358.JPG
IMG_9347.JPG
IMG_9361.JPG
IMG_9383.JPG
IMG_9378.JPG
IMG_9398.JPG
IMG_E9410.JPG
IMG_E9422.JPG
IMG_9429.JPG