עוגת קרם נוגט, בצק פריך וקצפת

פורסם בתאריך 1.11.2020

UEBTE7263_edited.jpg

עוגה אלגנטית וטעימה בטירוף שהכנתי לכבוד יום ההולדת של גיסתי המהממת טל. היא מורכבת משלוש שכבות של בצק פריך שוקולדי, קרם נוגט קטיפתי, קצפת אוורירית ושברי "קיט-קט" בשביל עוד קצת שחיתות(; אפשר כמובן לקשט בכל מיני סוגים של חטיפי שוקולד שאתם אוהבים... 

אם בא לכם להשקיע ולקצור מלא מחמאות לכו על העוגה הזאת! 

עוגת קרם נוגט, בצק פריך וקצפת

כמות: קוטר 24 ס״מ. דרגת קושי: בינוני. חלבי.

חומרים:

בצק פריך:

- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- ביצה

- 2 וחצי כוסות קמח

- 2 כפות קקאו

- 2/3 כוס סוכר

- 1/2 כפית מלח (לא לוותר!)

- כפית אבקת אפייה

- 1-2 כפות מים קרים (במידת הצורך)

קרם נוגט:

- 2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)

- 2 חבילות אינסנטנט פודינג וניל

- כוס וחצי חלב (375 מ"ל)

- 3 כפות מחית נוגט

קצפת:

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- כפית גדושה אינסטנט פודינג וניל

- כפית אבקת סוכר

קישוט (אופציה):

- חטיפי שוקולד קצוצים (אני השתמשתי ב"קיט-קט")

 

אופן ההכנה:

בצק פריך:

  1. מעבדים את כל החומרים (במעבד מזון/מיקסר עם וו לישה/ידנית) רק עד שנוצר בצק אחיד – לא לעבד יותר מדי!

  2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים לקירור של שעה לפחות במקרר

  3. מחממים תנור ל-180 מעלות בתוכנית טורבו ופורסים על משטח העבודה שלושה ניירות אפייה

  4. מחלקים את הבצק המקורר לשלושה חלקים שווים, יוצרים כדור מכל חלק ומקמחים קלות את הכדור

  5. מרדדים כל כדור בעזרת מערוך (רצוי לקמח גם את המערוך) על גבי נייר אפייה לעיגול גדול בעובי של 1/2 ס"מ בערך. קוטר העיגול צריך להיות מעט גדול יותר מ-24 ס"מ

  6. מניחים מעל העיגול תחתית של תבנית בקוטר 24 ס"מ וחותכים בעזרת סכין את שאריות הבצק שנותרו מסביב לתבנית. מסירים את התבנית ומקבלים עיגול מושלם. חוזרים על הפעולה על שני כדורי הבצק הנוספים (ראו תמונות)

  7. מעבירים בזהירות את ניירות האפייה עם עיגולי הבצק לתבניות תנור (עיגול בכל תבנית) ואופים 15-20 דקות. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר

קרם נוגט:

  1. מקציפים בעזרת מיקסר את כל החומרים לקרם יציב

  2. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן 

קצפת:

  1. מקציפים בעזרת מיקסר את כל החומרים לקצפת יציבה

  2. מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק

הרכבה:

  1. מניחים על מגש עיגול בצק אפוי ומזלפים מעליו קרם נוגט בדוגמת שושנים (לא חייבים להשקיע בזילוף במרכז העיגול כי גם ככה לא יראו אותו – ראו תמונות)

  2. מניחים בעדינות מעל הקרם עיגול בצק נוסף ומזלפים גם מעליו קרם נוגט

  3. מניחים את עיגול הבצק האחרון ומזלפים מעליו גבעות קצפת

  4. מעבירים לקירור של שעתיים לפחות

  5. אם רוצים, מפזרים לפני ההגשה שברים של חטיפי שוקולד ( מומלץ)

IMG_6928.JPG
IMG_6930.JPG
IMG_6932.JPG
IMG_6935.JPG
IMG_6936.JPG
IMG_6940.JPG
IMG_6942.JPG
IMG_6943_edited.jpg
IMG_6947.JPG
IMG_6949.JPG
IMG_6952.JPG
IMG_6954.JPG
IMG_6958.JPG
IMG_7006.JPG
IMG_7025.JPG
UEBTE7263_edited.jpg
IMG_E7046_edited_edited.jpg
IMG_E7071.JPG