עוגת גבינה ושוקולד קלה

פורסם בתאריך 30.6.2018

עוגת גבינה היא מבין העוגות האהובות עליי, במיוחד אם היא אפויה, אבל הרבה פעמים אני מתעצלת להכין אותה בגלל הבלגן וההשקעה שהיא דורשת. חשבתי איך אפשר לקצר כמה שיותר את תהליך ההכנה ובסוף הצלחתי ליצור מתכון קל ופשוט לעוגת גבינה אפויה מושלמת והכל בקערה אחת, בלי הפרדת ביצים ובלי קיפולים... הוספתי טוויסט של בצק שוקולד וציפוי קרם שוקולד לכבוד יום ההולדת של אחותי טל שמאוד אוהבת את השילוב הזה (איך אפשר שלא...), אבל אפשר בהחלט להכין את הבצק ללא הקקאו והציפוי ולקבל עוגת גבינה קלאסית מדהימה... לא יודעת מה אתכם אבל אני מאמצת את המתכון הזה מעכשיו (:

עוגת גבינה ושוקולד קלה

כמות: תבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

לבסיס:

- כוס וחצי קמח

- כף קקאו

- 3\2 כוס סוכר

- כפית אבקת אפייה

- ביצה

- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

לתערובת הגבינה:

- קילו גבינה לבנה (לפחות 5%)

- כוס ו-4\1 קמח

- 2\1 כוס אינסטנט פודינג וניל

- כוס סוכר (200 גרם)

- 2 שקיות סוכר וניל \ כפית תמצית וניל

- 50 גרם חמאה מומסת

- 4 ביצים

לקרם השוקולד:

- 150 גרם שוקולד מריר

- 4 כפות חלב

- 15 גרם חמאה

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- חבילת אינסטנט פודינג וניל

- 2\1 כוס חלב

 

אופן ההכנה:

בסיס:

  1. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים את הבסיס ואת הדפנות.  

  2. מעבדים את כל חומרי הבסיס לבצק אחיד, משטחים בתבנית ואופים בין 10-12 דקות.

תערובת גבינה:

  1. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.

  2. מערבבים בקערה גבינה, סוכר, סוכר וניל, חמאה וביצים באמצעות מטרפה ידנית לתערובת אחידה.

  3. מוסיפים את הקמח והאינסטנט ומערבבים לתערובת אחידה עד שלא יהיו גושים. חשוב לא לערבב יותר מדי על מנת שמרקם העוגה לא יפגע!

  4. יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי ואופים 45-55 דקות (תלוי בחוזק התנור) עד שהעוגה זהובה ורוטטת במרכזה. מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

קרם שוקולד:

  1. ממיסים את השוקולד עם 4 כפות חלב ו-15 גרם חמאה ומערבבים למרקם חלק.

  2. מקציפים את השמנת, האינסטנט ו-2\1 כוס חלב לקרם יציב.

  3. מערבבים בעדינות את השוקולד המומס עם הקרם עד שנוצר קרם שוקולד אחיד.

הרכבה:

  1. מחלצים בזהירות את העוגה מהשוליים של התבנית (בעזרת סכין) ומהבסיס.

  2. מצפים את העוגה ב3\2 מכמות הקרם מכל הצדדים מלבד הבסיס (רצוי להיעזר בפלטה על מנת ליצור מראה חלק).

  3. מעבירים הקרם הנותר לשק זילוף עם צנתר עגול חלק ומזלפים מעל העוגה (ראו תמונות).

  4. מעבירים את העוגה למקרר לקירור של לילה לפחות.