עוגיות שוקולד צ׳אנקס ולוטוס

פורסם בתאריך 5.12.2018

IMG_6849.JPG

את המתכון לעוגיות האלו פיתחתי בעקבות טיול שעשיתי בלונדון ביחד עם אמא שלי לא מזמן. שם נחשפתי לעוגיות המדוברות Ben's Cookies וממש התאהבתי בהן (לא היה יום שלא אכלנו מהן מאז שגילינו אותן...). מה שמאפיין את העוגיות אלה חתיכות שוקולד ענקיות (לכן הן נקראות שוקולד צ'אנקס ולא צ'יפס) וגם העוגייה עצמה ענקית! כשחזרתי לארץ ניסיתי לשחזר את המתכון ולא יצא ממש דומה אז עשיתי עוד ניסיונות עד שהגעתי לתוצאה לא רעה בכלל! אולי לא בדיוק כמו המקור אבל מבחינתי היא פשוט מושלמת - עוגייה גדולה יחסית, עם חתיכות שוקולד גדולות (יש גם בפנים!) והפתעת לוטוס שחבויה בתוך העוגייה כי אני פשוט מכורה ללוטוס וחושבת שזה מוסיף המון(:

רוצו למטבח להכין ואל תחשבו אפילו על להכין חצי כמות כי הן מתחסלות בשניות! הכי טעים לאכול אותן כשהן חמות מהתנור...

עוגיות שוקולד צ׳אנקס ולוטוס

כמות: כ-32 עוגיות. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

- 175 גרם חמאה רכה מאוד

- 3\1 כוס סוכר לבן

- כוס סוכר חום (200 גרם)

- 2 ביצים

- כפית אבקת סודה לשתייה

- כפית אבקת אפייה

- כפית שטוחה מלח

- 2 וחצי כוסות קמח

- 2 שקיות סוכר וניל \ כפית תמצית וניל

- ממרח לוטוס (רצוי ממרח לוטוס קראנץ')

- 2 חבילות שוקולד חלב

- 2 חבילות שוקולד מריר

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכרים והווניל בעזרת מטרפה\מיקסר במשך כ-2 דקות עד שמתקבל מעין קרם תפוח.

  2. מוסיפים את הביצים ומערבבים.

  3. מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה ומערבבים בעדינות בעזרת לקקן רק עד לאיחוד (הבצק אמור לצאת רך).

  4. מעבירים למקרר לקירור של רבע שעה לפחות.

  5. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה. בזמן שהתנור מתחמם והבצק בקירור, קוצצים את השוקולד בעזרת סכין לחתיכות גסות.

  6. בעזרת כפית יוצרים תלוליות קטנות של בצק על גבי נייר האפייה ומשטחים כל תלולית לעיגול.

  7. מניחים במרכז כל עיגול חתיכת שוקולד, מעליו חצי כפית ממרח לוטוס וסוגרים בעזרת עיגול בצק נוסף (פשוט לוקחים מעט בצק מהתערובת ומשטחים מעל הממרח עד לכיסוי מוחלט – ראו תמונות).

  8. מניחים 2-3 חתיכות שוקולד מעל כל עוגייה ואופים כ-8 דקות עד להזהבה (לא לאפות יותר מדי אחרת העוגיות יצאו קשות!).

  9. מוציאים מהתנור, מצננים מעט ואוכלים.

IMG_6827.JPG
IMG_6828.JPG
IMG_6830.JPG
IMG_6829.JPG
IMG_6831.JPG
IMG_6832.JPG
IMG_6834.JPG
IMG_6835_edited_edited.jpg
IMG_6836_edited.jpg
IMG_6837_edited.jpg
IMG_6838_edited.jpg
IMG_6839_edited.jpg
IMG_6840_edited.jpg
IMG_6845.JPG
IMG_6846.JPG
IMG_6849_edited.jpg
IMG_6842.JPG