עוגיות ״ניו יורק״

פורסם בתאריך 13.10.2020

IMG_6232.JPG

אלה לא סתם עוגיות שוקולד צ'יפס - מדובר בעוגיות שמנמנות, רכות, נימוחות ומפוצצות בשוקולד... לקרוא להן עוגיות שוקולד צ'יפס זו הטעייה גמורה! הן מאוד מזכירות את העוגיות שמוכרים במאפיות בניו-יורק, ואם רוצים ממש להתפרע אפשר להכין כל עוגיה בגודל כפול ממה שכתבתי במתכון (כמו שמוכרים בניו-יורק) ואפילו להוסיף אגוזים!

הקסם שלהן טמון בזמן האפייה הקצר (5-7 דקות!), בסוג הבצק (חשוב להיצמד להוראות) וכמובן בכמות השוקולד (: 

עוגיות ״ניו יורק״

כמות: כ-32 עוגיות. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

- 175 גרם חמאה רכה מאוד (כמעט מומסת)

- כוס דחוסה סוכר חום כהה (200 גרם)

- 2 ביצים

- כפית אבקת סודה לשתייה

- כפית אבקת אפייה

- כפית שטוחה מלח

- 3 ו-1/3 כוסות קמח

- 2 שקיות סוכר וניל/כפית תמצית וניל

- 2 חבילות שוקולד חלב

- חבילת שוקולד מריר

- חבילת שוקולד לבן

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר והווניל בעזרת מטרפה/מיקסר. 

  2. מוסיפים את הביצים ומערבבים.

  3. מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה ומערבבים בעדינות בעזרת לקקן רק עד לאיחוד (הבצק אמור לצאת רך).

  4. מעבירים למקרר לקירור של שעה לפחות.

  5. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה. בזמן שהתנור מתחמם והבצק בקירור, קוצצים את השוקולד בעזרת סכין לחתיכות גסות.

  6. יוצרים מהבצק כדורים (בערך בגודל של כדור פינג פונג) ומכניסים לכל כדור 4-5 חתיכות שוקולד. מסדרים את הכדורים במרווחים בתבנית (הם משתטחים באפייה) ומעבירים את התבנית למקרר ל-10 דקות.

  7. אופים 5-8 דקות עד שהעוגיות מזהיבות אך עדיין מאוד רכות למגע.

  8. מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומחסלים (: 

הערות: 

  • הכי חשוב - לא לאפות את העוגיות יותר מדי!!! אצלי העוגיות נאפות במידה מושלמת אחרי 6 דקות בדיוק ולא שנייה יותר. הקסם בעוגיות האלו הוא המרקם הרך של הבצק (העוגיות אפויות למחצה). ניתן לאפות יותר זמן אם מעוניינים בעוגיות אפויות לגמרי.

  • ניתן להשתמש בכל סוג של שוקולד שאוהבים (אצלנו אוהבים בעיקר שוקולד חלב לכן שמתי כמות כפולה ממנו). 

  • קירור הבצק חשוב למרקם העוגיות, בעיקר בימים חמים.

  • כדי שנייר האפייה לא יתקפל בתנור בזמן האפייה, אני מדביקה אותו לתחתית התבנית עם מעט בצק (אפשר גם עם מעט מים). 

IMG_6253_edited.jpg
IMG_6255_edited.jpg
IMG_6259_edited.jpg
IMG_6260_edited.jpg
IMG_6262_edited.jpg
IMG_6264_edited.jpg
IMG_6266_edited.jpg
IMG_6268_edited.jpg
IMG_6271.JPG
IMG_6274.JPG
IMG_6279.JPG
IMG_6181.JPG
IMG_6187.JPG
IMG_6221.JPG
IMG_6232.JPG
IMG_6220_edited.jpg
IMG_6188_edited.jpg