חומרים:

​

- מוס גבינה ושוקולד לבן:

- מיכל שמנת מתוקה 32%-38% (250 מ"ל)

- 3/4 כוס חלב (180 מ"ל)

- חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

- 100 גרם שוקולד לבן

- 3 כפות חלב

- 500 גרם גבינה לבנה 5%-9%

​

גנאש שוקולד לבן ולוטוס:

- 100 גרם שוקולד לבן

- 15 גרם חמאה

- 2 כפות חלב

- כפית ממרח לוטוס חלק

​

קישוט:

- כדורי "רפאלו" או כל חטיף שוקולד לבן שאתם אוהבים

​

אופן ההכנה:

​

1. מוס גבינה ושוקולד לבן:

2. ממיסים במיקרו בקערה חסינת חום 100 גרם שוקולד לבן ו-3 כפות חלב. מערבבים למרקם חלק.

3. בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אינסטנט פודינג ו-3/4 כוס חלב לקרם יציב.

4. מעבירים את השוקולד המומס לקערת הקרם ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד לאיחוד.

5. מוסיפים גבינה לבנה ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.

6. מעבירים את המוס לכלי הגשה אישיים (אני השתמשתי בכוסות מרטיני) ושומרים בינתיים במקרר.

​

גנאש שוקולד לבן ולוטוס:

1. ממיסים במיקרו בקערה חסינת חום 100 גרם שוקולד לבן, חמאה ו-2 כפות חלב. מערבבים למרקם חלק.

2. בקערית נפרדת ממיסים במיקרו כפית ממרח לוטוס למרקם נוזלי ומעבירים את הממרח לשקית סנדוויצ'ים. גוזרים חור קטן מאוד בקצה השקית.

​

הרכבה:

1. מוציאים את כלי ההגשה מהמקרר ויוצקים מעל כל מוס שכבה דקה של גנאש (בערך כף). מפזרים את הגנאש בצורה אחידה על ידי הטייה של כלי ההגשה.

2. מעל הגנאש יוצרים דוגמת פסים עם ממרח הלוטוס שבשקית. ניתן לשדרג את הדוגמא בעזרת קיסם (ראו תמונות).

3. שומרים מכוסה במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה (רצוי לילה).

4. מקשטים בחטיף שוקולד לבן ומגישים.

​

הערות:

​

1. שימו לב לא לחמם את השוקולד והחלב יותר מדי, אחרת הוא יתפרק. להתחיל מ-20 שניות, לערבב ולראות אם צריך עוד כמה שניות לחמם.

2. חשוב לעבוד מהר בשלב יציקת הגנאש ודוגמת הפסים לפני שהגנאש וממרח הלוטוס יתחילו להתקרר ולהתקשות.