מוס גבינה ושוקולד לבן

פורסם בתאריך 14.5.2021

IMG_E1717.JPG

קבלו מתכון לקינוח קל, טעים ויפהפה לכבוד חג שבועות, שבעיניי הוא החג הכי שווה מבחינת מאכלים טעימים (:

יצרתי את המתכון כחלק מפרויקט "כחומר ביד הבלוגר" של "מנטקה", ולכבוד החג קיבלנו משימה לפתח מתכון בו הצבע הלבן הוא המוטיב המרכזי. החלטתי ללכת על מוס גבינה אישי - קינוח קל וטעים שכל אחד יכול להכין. שדרגתי אותו עם שוקולד לבן במוס עצמו, גנאש שוקולד לבן קטיפתי מעל וקישוט עדין של לוטוס (בכל זאת הייתי חייבת להוסיף טיפה צבע...).

יחשבו שעבדתם שעות על הקינוח המרשים הזה, אבל הסוד הוא בסך הכל בכוסות ההגשה ובקישוט שכל אחד יכול לעשות! אז אם בא לכם קינוח מהיר הכנה, טעים ומרשים לחג, לכו על המוס המדהים הזה ותתכוננו למחמאות.

מוס גבינה ושוקולד לבן

כמות: 8 מנות. דרגת קושי: קל. חלבי.

חומרים:

- מוס גבינה ושוקולד לבן:

- מיכל שמנת מתוקה 32%-38% (250 מ"ל)

- 3/4 כוס חלב (180 מ"ל)

- חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

- 100 גרם שוקולד לבן

- 3 כפות חלב

- 500 גרם גבינה לבנה 5%-9%

גנאש שוקולד לבן ולוטוס:

- 100 גרם שוקולד לבן

- 15 גרם חמאה

- 2 כפות חלב

- כפית ממרח לוטוס חלק

קישוט:

- כדורי "רפאלו" או כל חטיף שוקולד לבן שאתם אוהבים

אופן ההכנה:

  1. מוס גבינה ושוקולד לבן:

  2. ממיסים במיקרו בקערה חסינת חום 100 גרם שוקולד לבן ו-3 כפות חלב. מערבבים למרקם חלק.

  3. בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אינסטנט פודינג ו-3/4 כוס חלב לקרם יציב.

  4. מעבירים את השוקולד המומס לקערת הקרם ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד לאיחוד.

  5. מוסיפים גבינה לבנה ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.

  6. מעבירים את המוס לכלי הגשה אישיים (אני השתמשתי בכוסות מרטיני) ושומרים בינתיים במקרר.

גנאש שוקולד לבן ולוטוס:

  1. ממיסים במיקרו בקערה חסינת חום 100 גרם שוקולד לבן, חמאה ו-2 כפות חלב. מערבבים למרקם חלק.

  2. בקערית נפרדת ממיסים במיקרו כפית ממרח לוטוס למרקם נוזלי ומעבירים את הממרח לשקית סנדוויצ'ים. גוזרים חור קטן מאוד בקצה השקית.

הרכבה:

  1. מוציאים את כלי ההגשה מהמקרר ויוצקים מעל כל מוס שכבה דקה של גנאש (בערך כף). מפזרים את הגנאש בצורה אחידה על ידי הטייה של כלי ההגשה.

  2. מעל הגנאש יוצרים דוגמת פסים עם ממרח הלוטוס שבשקית. ניתן לשדרג את הדוגמא בעזרת קיסם (ראו תמונות).

  3. שומרים מכוסה במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה (רצוי לילה).

  4. מקשטים בחטיף שוקולד לבן ומגישים.

הערות:

  1. שימו לב לא לחמם את השוקולד והחלב יותר מדי, אחרת הוא יתפרק. להתחיל מ-20 שניות, לערבב ולראות אם צריך עוד כמה שניות לחמם.

  2. חשוב לעבוד מהר בשלב יציקת הגנאש ודוגמת הפסים לפני שהגנאש וממרח הלוטוס יתחילו להתקרר ולהתקשות.

IMG_1647.JPG
IMG_1651.JPG
IMG_1643_edited.jpg
IMG_1653_edited.jpg
IMG_1654_edited.jpg
IMG_1657_edited.jpg
IMG_1659.JPG
IMG_1668.JPG
IMG_1671.JPG
IMG_1673_edited.jpg
IMG_1676_edited.jpg
IMG_1679.JPG
IMG_1683.JPG
IMG_E1691.JPG
IMG_1727.JPG
IMG_1718.JPG
IMG_E1717.JPG
IMG_E1742.JPG
IMG_E1749.JPG