טארט שקדים וקרם יוגורט

פורסם בתאריך 24.8.2020

FCZI1305_edited.jpg

טוב, הטארט הזה רק נראה תמים אבל הוא אחד הקינוחים הכי טעימים שהכנתי בחיים שלי!!! דמיינו את השילוב של בצק פריך חמאתי, קרם שקדים מתוק וקטיפתי, טעם אגוזי של שקדים קלויים, קרם יוגורט קליל ורוטב תות מרענן... כל המרכיבים האלו ביחד פשוט יוצרים ביס מושלם!

בהתחלה בכלל רציתי להכין קראק פאי (crack pie - פאי אמריקאי על בסיס שיבולת שועל וחמאה, טעים ברמות), אבל הוא אמור להכיל כמויות בלתי סבירות של חמאה אז קצת נרתעתי מהעניין... גם טארט השקדים הזה הוא לא בדיוק דיאטתי (בלשון המעטה) אבל הוא טיפה יותר שפוי בכמויות החמאה לעומת הקראק פאי והטעם שלו באמת אלוהי! אם בא לכם להשקיע בקינוח לאורחים ולגרוף אלפי מחמאות - לכו על הטארט הזה, אצלי כולם התאהבו בו (:

טארט שקדים וקרם יוגורט

כמות: תבנית אי מתפרקת בקוטר 24 ס״מ. דרגת קושי: בינוני. חלבי.

חומרים:

בצק פריך:

- כוס וחצי קמח (210 גרם)

- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- 1/4 כוס סוכר

- קורט מלח

- ביצה

מלית קרם שקדים:

- 100 גרם שקדים טחונים

- כף גדושה קמח

- 1/2 כוס סוכר

- שקית סוכר וניל / כפית תמצית וניל

- קורט מלח

- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

- ביצה

- 2 כפות חלב

- 2/3 כוס שקדים פרוסים

סירופ סוכר:

- 1/2 כוס מים

- 1/2 כוס סוכר

לקישוט:

- אבקת סוכר

קרם יוגורט:

- מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

- 2 גביעי יוגורט 3% שומן לפחות (300 גרם בסה"כ)

- כף אינסטנט פודינג וניל

- 2 כפות סוכר

- 2 כפות מיץ לימון

קולי תות (אופציה – מוסיף המון):

- 150 גרם תותים קפואים/טריים

- 3 כפות סוכר

- מיץ מחצי לימון

- כפית גרידת לימון

 

אופן ההכנה:

בצק פריך:

  1. משמנים ומקמחים את הבסיס והדפנות של תבנית הפאי.

  2. מעבדים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד ומשטחים בתבנית (חשוב להדק היטב גם בשולי התבנית).

  3. מחוררים את תחתית הבצק עם מזלג ומעבירים לקירור של חצי שעה לפחות במקפיא (או שעה וחצי לפחות במקרר).

  4. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את הקלתית כ-15 דקות או עד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.

מלית שקדים:

  1. מעבדים את חומרי המלית מלבד השקדים הפרוסים במעבד מזון עד שמתקבל קרם חלק וסמיך.

  2. יוצקים את המלית על גבי הבצק האפוי למחצה, מיישרים ומפזרים את השקדים הפרוסים.

  3. אופים כ-15 דקות ב-170 מעלות עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.

סירופ סוכר:

  1. מבשלים בסיר מים וסוכר עד שהסוכר נמס ועד להסמכה קלה.

  2. יוצקים את הסירופ מיד על הטארט האפוי כשהוא עדיין חמים (כדי שהסירופ ייספג במלית). מצננים לטמפרטורת החדר.

קרם יוגורט:

  1. מקציפים שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה.

  2. מערבבים בקערה נפרדת את היוגורט, מיץ הלימון והסוכר.

  3. מוסיפים את תערובת היוגורט לקצפת ומערבבים בעדינות עד לאיחוד. שומרים במקרר עד להגשה.

קולי תות (אופציה):

  1. מבשלים בסיר את כל החומרים עד להמסה.

  2. מסננים את הרוטב לקערה (כדי שלא יהיו חתיכות פרי ברוטב). שומרים במקרר עד להגשה.

הגשה:

  1. בוזקים אבקת סוכר על הטארט (בעזרת מסננת).

  2. מגישים את הטארט בטמפרטורת החדר, חותכים לפרוסות ומניחים לצד כל פרוסה כף גדושה של קרם יוגורט.

  3. ניתן להגיש את רוטב התות בכלי נפרד או בהברשה על הצלחת.

 

הערות:

  • שומרים את הטארט מכוסה במקרר עד 5 ימים.

  • לא חובה להכין גם רוטב תות, אבל הוא מוסיף המון ומאזן את המתיקות של הטארט.

IMG_3137_edited.jpg
IMG_3139_edited.jpg
IMG_3142_edited.jpg
IMG_3147_edited.jpg
IMG_3153_edited.jpg
IMG_3150_edited.jpg
IMG_3151_edited.jpg
IMG_3155_edited.jpg
IMG_3156_edited.jpg
IMG_3158_edited.jpg
IMG_3174.JPG
IMG_3130.JPG
IMG_3133.JPG
IMG_3134.JPG
IMG_3164_edited.jpg
IMG_3166.JPG
IMG_3169.JPG
IMG_3185_edited.jpg
IMG_3194.JPG
VBTJ1698_edited_edited.jpg
TNWW2616_edited.jpg
IMG_3184_edited.jpg